MAKASSAR, PACARITA - Satu gigitan saja tidak akan cukup. Perpaduan ketan hitam pulen, pisang goreng manis, jagung manis renyah, dan saus keju krim yang gurih menjadikan jajanan ini cepat naik daun di media sosial. Tidak heran jika banyak pembuat konten kuliner menyebutnya sebagai salah satu ide jualan paling menjanjikan tahun ini.

Resep ini menghasilkan 15 porsi dari bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Cocok sebagai camilan keluarga di rumah, sekaligus punya potensi besar sebagai produk jualan di car free day atau lewat platform online.

Proses dimulai dengan merendam 350 gram ketan hitam yang dicampur 150 gram ketan putih menggunakan 700 ml air semalaman. Air rendaman ini tidak dibuang karena terbukti membuat warna ketan semakin pekat, tampak menggoda, sekaligus menjaga kandungan nutrisinya tetap utuh.

Keesokan harinya, ketan dipindahkan ke rice cooker bersama 600 ml air rendaman, setengah sendok teh garam, dan dua lembar daun pandan. Jika air rendaman terasa berlendir, gantikan dengan air bersih. Masak hingga matang sempurna dan warnanya tampak hitam pekat yang cantik.

Sementara itu, 500 gram jagung manis yang sudah disisir dikukus selama 15 menit hingga matang. Untuk pisang, sebaiknya pilih pisang nangka atau pisang raja yang benar-benar matang agar teksturnya lembut dan rasanya manis. Goreng dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan keemasan, lalu tiriskan dan potong serong.

Saus krim dibuat dari 100 gram cream cheese, 3 sachet susu kental manis, dan 750 ml susu UHT full cream yang dimasak bersama sejumput garam dan sedikit bubuk vanila. Tambahkan larutan 25 gram tepung maizena untuk mengentalkan, aduk terus hingga mendidih lalu dinginkan.

Tahap perakitan dilakukan di wadah tinwall 350 ml yang bagian dasarnya sudah diolesi margarin tipis. Susun irisan pisang goreng, ketan hitam, dan jagung kukus secara merata ke dalam 15 wadah. Siram dengan saus krim yang sudah dingin, taburi keju parut, lalu tutup dan tempelkan stiker sebagai sentuhan akhir yang menarik.

Jika dijajakan di car free day atau dipromosikan lewat media sosial dengan foto yang menarik, peluang larisnya terbuka lebar.